Blog Boccati: vinhos, gastronomia e curiosidades

Cerveja e vinho são duas bebidas alcoólicas. As duas produzidas a partir da fermentação. As duas consumidas há milhares de anos pelo homem. Quando pensamos em um happy hour com amigos, a primeira ideia que nos vem à cabeça é cerveja, não é? Mas, também existem vinhos perfeitos para beber em qualquer circunstância, inclusive em um bate papo informal com amigos :) Gosta de cerveja, mas quer experimentar vinho? Saiba qual vinho escolher nas dicas abaixo: Se você gosta de... PALE ALE  experimente  PINOT NOIR PILSNER  experimente  PINOT GRIGIO LAGER  experimente  CHIANTI IPA  experimente  SAUVIGNON BLANC RED ALE  experimente  ZINFANDEL DOPPELBOCK  experimente  MERLOT PORTER  experimente  SYRAH STOUT  experimente  CABERNET SAUVIGNON BARREL AGED  experimente  VINHO DO PORTO SIDRA  experimente  CHAMPAGNE

Prato típico de Portugal perfeito para a Páscoa. Aprenda a fazer! :) Rendimento: 1 porção Ingredientes: 150g de bacalhau desfiado; 2 batatas inglesas médias; 1 cebola média picada; 3 dentes de alho picados; 150ml de creme de leite; 200g de queijo parmesão ralado; Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto; 50ml de azeite; 1 colher de sopa salsinha picada; 2 azeitonas. Modo de preparo: Cortar a batata em fatias finas e cozinhar e separar. Em uma frigideira, dourar a cebola e alho no azeite. Adicionar o bacalhau, o sal, a pimenta do reino e a noz moscada à gosto e mexer. Acrescentar o creme de leite. Em um outro recipiente, intercalar a batata com o creme de bacalhau. Finalizar com um camada de queijo parmesão e levar ao forno a 280º para gratinar por 10 minutos. Por fim, retirar do forno e decorar com a salsinha e as azeitonas . Fonte: GQ Globo

A graduação alcoólica e a acidez são elementos importantes para que um vinho seja de qualidade; por isso, são levadas em conta na decisão de iniciar a vindima, que é condicionada pelo equilíbrio de açúcares (que se tornarão álcool após a fermentação) e a acidez existente nas uvas. Os produtores se empenham para colher uvas maduras. Entende-se por maduras, uvas com potencial alcoólico entre 11% e 13% - conforme o tipo de vinho, de 9% a 15%. Há diversos fatores que influenciam na graduação alcoólica de um vinho, tais como: a latitude, a altitude, a exposição e a condução da vinha, as condições climatéricas, as castas, o índice de produção, a poda e a fertilização, entre outros. O álcool provém um paladar doce e uma textura macia ao vinho. Já os taninos, com seu amargor, dão um textura rugosa; e os ácidos, aumentam a aspereza. Assim, os vinhos mais ásperos são aqueles ricos em taninos e ácidos, tendo percentual alcoólico relativamente baixo. Algumas regiões europeias com verões

Ingredientes: • Mix de folhas (alface americana, rúcola, chicória e radiccio roxo) • 01 pimentão vermelho • 01 pimentão verde • 12 azeitonas pretas sem caroço • 200 gramas de ricota • Suco de 1 limão siciliano • Cebolinha verde • Azeite de oliva Campos Gourmet • Sal • Pimenta • 100g de queijo tipo Grana Gran Formaggio em lascas finas Preparo do Molho de Ricota: Esmague a ricota muito bem com um garfo até chegar à consistência próxima de um creme, depois misture o suco de limão, 3 colheres de azeite de oliva, cebolinha picada, sal e pimenta a gosto. Para Cesta: Divida 200g de Gran Formaggio ralado em 4 porções. Em um pedaço de papel para forno do tamanho de um prato, disponha cada porção de forma a criar um disco de cerca de 10 cm de diâmetro. Coloque cada disco de papel com o queijo no microondas na potência máxima até derreter o queijo, média de 30 segundos. Retire com cuidado e vire com o lado do queijo para baixo sobre o fundo de uma tigela

O vinho Malbec, principalmente o argentino, é, sem dúvida, um dos vinhos prediletos dos brasileiros.  A uva Malbec é originária da região sudoeste da França, especificamente da região de Cahors, próximo a Bordeaux (que também cultiva esse tipo de uva), onde é conhecida pelo nome de Auxerrois ou Côt e é cultivada até os dias de hoje. Conforme especialistas, o excepcional desenvolvimento da uva Malbec na região de Mendoza ocorreu em razão do conjunto favorável de diversos fatores, tais como geográficos, climáticos e geológicos. A maior exposição da uva ao sol altera a sua maturidade e reduz a sua acidez, tornando-a moderada, o que faz com que o vinho não amarre na boca (é o que os especialistas chamam de taninos maduros). Apesar de a Argentina ter condições mais favoráveis para o plantio, não é só lá que encontramo a uva Malbec. Ela também é plantada, em menores quantidades, no Chile, na África do Sul, na Austrália, no Canadá, nos Estados Unidos, na Itália, na Espanha