quarta-feira, 19 de abril de 2017

Boccati promove imersão enogastronômica pela Argentina

Seguindo a tradição dos Circuitos Enogastronômicos,
a Boccati desenvolve a sexta edição do evento com o tema Argentina.



Na noite de 05 de maio, a Boccati realizará o Circuito Enogastronômico Argentina. Serão onze mesas com mais de 60 rótulos argentinos. Entre os destaques para degustação estarão: Trapiche Medalla Cabernet Sauvignon, Cadus Tri Malbec, Don Nicanor Barrel Select Malbec, Septima Gran Reserva Blend e Vistalba Corte C.
Os vinhos e espumantes serão apresentados por um time experts da área: o enólogo Bruno Motter, o enólogo Felipe Bebber, o sommelier Felipe Michelon, o chef e sommelier Gabriel Lourenço, o sommelier Luciano da Rosa, o especialista em marketing de vinhos Maicon Motter, chef e Master in Wine Business Manuela Oltramari, a sommelier Mirian Spuldaro e a maître Naraiana Neves.
“Percebemos que nosso cliente tem buscado mais conhecimento no mundo do vinho, mas que, além disso, procura agregar boa gastronomia e cultura às suas experiências. Esse é o intuito do sexto Circuito Enogastronômico da Boccati - depois de Itália, Espanha, Brasil, Portugal e América – agora o público terá a oportunidade de imersão no universo argentino”.
Os rótulos serão harmonizados com pratos preparados pelos chefs da Escola de Gastronomia da UCS. Entre as delícias da noite estarão: pães e frios; pratos quentes: carbonada, assados, batata recheada, provoleta, risoto de ervas aromáticas.
Empanadas argentinas da Doña Margarita e sobremesas à base de doce de leite feitas pela chef Ana Ditadi também farão parte da gastronomia oferecida ao público.
Além da gastronomia típica da Argentina, o evento contará com os sorvetes da Sorvelândia.
Das 19h30min às 23h30min, o público poderá circular pelos lounges com temática do país e apreciar apresentações artísticas, tais como música acústica, quick massage, um incrível show de tango e outras atrações.
Haverá estacionamento com segurança e manobrista além de uma parceria com frota de táxi.

O que: Circuito Enogastronômico Argentina.
Quando: 05 de maio, das 19h30min às 23h30min.
Onde: Boccati (Rua Antônio Ribeiro Mendes, 2043, bairro Santa Catarina, Caxias do Sul – RS).
Quanto: R$170,00 (feminino) e R$220,00 (masculino). Os Ingressos podem ser adquiridos na loja física ou virtual – https://goo.gl/4Vh605 INGRESSOS ESGOTADOS

As vagas são limitadas. Para informações (54) 3224-9900 ou boccati@boccati.com.br.


Cardápio:

Culinária Típica

  • Ilhas de Frias:
- Media Luna (Sem Recheio)
- Pão Cremona
- Pão Baguete Bem Cascuda
- Língua de Sogra
- Pizza de Padaria (Focaccia Napoletana)
- Presunto Cozido Artesanal e Presunto Cru
- Copa Artesanal
- Mortadela
- Salame Cozido e Salame Cru
- Picles
- Nozes, Amêndoas e Avelã
- Pão de Mel
- Provolone
- Queijo Serrano
- Queijo Fresco
- Queijo Brie com Nozes
  • Ilhas Quentes:
- Carbonada
- Assados: Bife de Choriço, Entrecot Inteiro e Salsicha com molhos Chimichurri e Vinagrete
- Batata Recheada
- Provoleta
- Risoto de Ervas Aromáticas
  • Ilha de Empanadas:
- Carne (Pino): Carne Bovina , Cebola, Uvas Passas, Azeitona, Ovo e Temperos Especiais
- Frango: Frango, Cebola, Molho de Tomate Artesanal, Manjericão, Pimentões, Tempero Verde, Curry e Temperos Especias
- Espinafre: Folhas de Espinafre, Nata, Parmesão Ralado Uruguaio e Temperos Especiais
- Maçã: Maçã, Suco de Limão, Açúcar, Canela, Cravo e um toque de Baunilha
- Gorgonzola: Creme de Gorgonzola com Cebola e Temperos Especiais
- Romeu e Julieta: Queijo e Goiabada
  • Ilha de Doces:
- Brigadeiro Gourmet de Doce de Leite
- Flan de Doce de Leite
- Tartelette de Doce de Leite
- Mousse de Doce de Leite
- Alfajores com Coco Ralado
- Fondue de Doce de Leite com Frutas


Vinhos:

Mesa 1 (Brancos) – Sommelier Mirian Spuldaro
  • Alta Vista Premium Estate Torrontés
  • Colome Torrontés
  • Dona Paula Estate Riesling
  • Las Perdices Viogner
  • Tomero Classic Sauvignon Blanc
  • Pulenta Estate XIV Pinot Gris

Mesa 2 (Brancos e Rosés) – Maître Naraiana Neves
  • Escorihuela Gascon Pequenas Producciones Chardonnay
  • Familia Schroeder Saurus Chardonnay
  • La Flor de Pulenta Malbec Rosé
  • Las Perdices Malbec Rosé
  • Norton Lady Chardonnay
  • Tamari Reserva Rosé
  • Trapiche Las Palmas Chardonnay

Mesa 3 (Pinot Noir) – Chef - Master in Wine Business Manuela Oltramari
  • Familia Schroeder Saurus Select Pinot Noir
  • Luigi Bosca Pinot Noir
  • Nieto Senetiner Pinot Noir
  • Pulenta Estate IX Pinot Noir
  • Trapiche Roble Pinot Noir
  • Zorzal Terroir Unico Pinot Noir

Mesa 4 (Cabernet Sauvignon) – Sommelier Felipe Michelon
  • Angelica Zapata Cabernet Franc
  • Caballero de La Cepa Reserva Cabernet Sauvignon
  • Catena Cabernet Sauvignon
  • El Enemigo Cabernet Franc
  • Escorihuela Gascon Cabernet Franc
  • Terrazas Reserva Cabernet Sauvignon
  • Trapiche Medalla Cabernet Sauvignon

Mesa 5 (Monovarietais) – Sommelier Luciano da Rosa
  • Finca La Anita Luna Syrah
  • Las Moras Reserva Sangiovese
  • Luigi Bosca Merlot
  • The Apple Doesn't Fall Far From The Tree  - Bonarda
  • Tomero Reserva Petit Verdot
  • Trapiche Broquel Bonarda
  • Viña Cobos Felino Merlot

Mesa 6 (Malbec) – Enólogo Bruno Motter
  • Achaval Ferrer Malbec
  • Argento Reserva Malbec
  • Cadus Tri Malbec
  • Don Nicanor Barrel Select Malbec
  • La Celia Elite Gran Reserva Malbec
  • Norton King Malbec
  • Patron Santiago Reserva Malbec
  • Tamari Zhik Malbec

Mesa 7 (Malbec) – Especialista em Marketing do Vinho Maicon Motter
  • Alfredo Roca Reserva de Família Malbec
  • Colome Autentico Malbec
  • Norton Malbec Doc
  • Riccitelli Hey Malbec
  • San Pedro de Yacochuya Malbec
  • Trapiche Malbec Single Vineyard Suarez Lastra
  • Viña Cobos Felino Malbec

Mesa 8 (Blend) – Chef – Sommelier Gabriel Lourenço
  • Don Nicanor Blend
  • Dona Paula Estate Black Edition Blend
  • Finca Flichman Expressions Reserva Malbec - Cab Sauvignon
  • Luigi Bosca de Sangre
  • Nieto Senetiner Blend Collection Malbec/Cab. Franc/Petit Verdot
  • Patron Santiago Gran Reserva Corte Cab / Merlot
  • Pulenta Estate Vii Gran Corte

Mesa 9 (Blend) – Enólogo – Felipe Bebber
  • Alta Vista Atemporal Limited Edtion Malbec/Touriga Nacional
  • La Celia Reserva Malbec/Cabernet Franc
  • Las Perdices Don Juan Reserva
  • Finca Flichman Paisaje de Barrancas Blend
  • Septima Gran Reserva Blend
  • Vistalba Corte A Blend
  • Vistalba Corte C Malbec Cabernet

Mesa 10 (Espumantes)
  • Variados drinks com espumantes argentinos

Mesa 11 (Vinhos de Sobremesa)
  • Norton Cosecha Tardia Branco
  • Norton Cosecha Tardia Rosé 

sexta-feira, 7 de abril de 2017

Coordenadora de comunicação da Boccati é jurada do MasterChef

A coordenadora de comunicação da Boccati, Eduarda D’Agostini, estava entre os convidados da edição do MasterChef exibida no dia 4 de abril. O episódio gravado na Serra Gaúcha, contou com a presença de 80 experts ligados à enogastronomia, tais como administradores do setor vitivinícola, chefs de cozinha, jornalistas e enófilos.

  

Sob comando dos chefs Henrique Fogaça, Paola Carosella e Erick Jacquin, os competidores - divididos em duas equipes - criaram uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. Os cardápio deveria utilizar ingredientes locais, sendo harmonizados com os rótulos: espumante Valduga Brut 130, vinho Aurora Reserva Merlot, e espumante Casa Perini Moscatel Rosé Aquarela.

Para D’Agostini, a ocasião foi uma grande oportunidade de valorizar os vinhos e espumantes nacionais, bem como a gastronomia da Serra Gaúcha. “Sempre apreciei o MasterChef, mas também, sentia falta de um tema relacionado à harmonização; já que, um vinho tanto pode evidenciar o prato como prejudicá-lo. A bela paisagem da vinícola, a gastronomia e os vinhos me proporcionaram uma ótima experiência, feliz por participar”, aponta a coordenadora.

Confira as fotos do cardápio:

Entrada - Harmonizada com Valduga Brut 130


Prato Principal - Harmonizado com Aurora Reserva Merlot


Sobremesa - Harmonizada com Casa Perini Moscatel Rosé Aquarela

quarta-feira, 5 de abril de 2017

Porta 6 é a recomendado pelo programa da BBC Saturday Kitchen

Em julho de 2015, um vinho tinto português pouco conhecido, vendido no varejo, foi recomendado por Susie Barrie MW no popular BBC Saturday Kitchen. Após a recomendação, o vinho foi totalmente vendido em poucas horas, provocando inclusive que o site ficasse fora do ar devido à grande quantidade de pedidos.
Barrie disse que o “Porta 6”, safra 2012, um blend das uvas portuguesas Tinta Roriz, Castelão e Touriga Nacional, da Vidigal Wines, próxima a Lisboa, harmonizaria brilhantemente com um prato de cordeiro grelhado. O apresentador do programa, James Martin, concordou classificando-o como um dos melhores vinhos tintos que provou nos últimos 10 anos que trabalha no programa.


video


Fonte da informação: Vinho em prosa



Conheça a família completa!


 Porta 6

terça-feira, 28 de março de 2017

O guia do vinho para os #beerlovers

Cerveja e vinho são duas bebidas alcoólicas. As duas produzidas a partir da fermentação. As duas consumidas há milhares de anos pelo homem.

Quando pensamos em um happy hour com amigos, a primeira ideia que nos vem à cabeça é cerveja, não é? Mas, também existem vinhos perfeitos para beber em qualquer circunstância, inclusive em um bate papo informal com amigos :)

Gosta de cerveja, mas quer experimentar vinho?

Saiba qual vinho escolher nas dicas abaixo:


Se você gosta de...

PALE ALE experimente PINOT NOIR

PILSNER experimente PINOT GRIGIO

LAGER experimente CHIANTI

IPA experimente SAUVIGNON BLANC

RED ALE experimente ZINFANDEL

DOPPELBOCK experimente MERLOT

PORTER experimente SYRAH

STOUT experimente CABERNET SAUVIGNON

BARREL AGED experimente VINHO DO PORTO

SIDRA experimente CHAMPAGNE

Para a Páscoa: o tradicional bacalhau às natas

Prato típico de Portugal perfeito para a Páscoa. Aprenda a fazer! :)


Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

  • 150g de bacalhau desfiado;
  • 2 batatas inglesas médias;
  • 1 cebola média picada;
  • 3 dentes de alho picados;
  • 150ml de creme de leite;
  • 200g de queijo parmesão ralado;
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto;
  • 50ml de azeite;
  • 1 colher de sopa salsinha picada;
  • 2 azeitonas.


Modo de preparo:
Cortar a batata em fatias finas e cozinhar e separar. Em uma frigideira, dourar a cebola e alho no azeite. Adicionar o bacalhau, o sal, a pimenta do reino e a noz moscada à gosto e mexer. Acrescentar o creme de leite. Em um outro recipiente, intercalar a batata com o creme de bacalhau. Finalizar com um camada de queijo parmesão e levar ao forno a 280º para gratinar por 10 minutos. Por fim, retirar do forno e decorar com a salsinha e as azeitonas.

Fonte: GQ Globo

terça-feira, 14 de março de 2017

Como a luz influencia o vinho?


A graduação alcoólica e a acidez são elementos importantes para que um vinho seja de qualidade; por isso, são levadas em conta na decisão de iniciar a vindima, que é condicionada pelo equilíbrio de açúcares (que se tornarão álcool após a fermentação) e a acidez existente nas uvas.
Os produtores se empenham para colher uvas maduras. Entende-se por maduras, uvas com potencial alcoólico entre 11% e 13% - conforme o tipo de vinho, de 9% a 15%. Há diversos fatores que influenciam na graduação alcoólica de um vinho, tais como: a latitude, a altitude, a exposição e a condução da vinha, as condições climatéricas, as castas, o índice de produção, a poda e a fertilização, entre outros.
O álcool provém um paladar doce e uma textura macia ao vinho. Já os taninos, com seu amargor, dão um textura rugosa; e os ácidos, aumentam a aspereza. Assim, os vinhos mais ásperos são aqueles ricos em taninos e ácidos, tendo percentual alcoólico relativamente baixo.
Algumas regiões europeias com verões quentes, por exemplo, favorecem as maturações rápidas. Com isso, as uvas sintetizam grandes quantidades de açúcar e perdem boa parte de seus ácidos, então, boa parte desses vinhos necessitam de correção de mosto antes de iniciar a fermentação. Em outras regiões, as uvas não perdem acidez, mas também não conseguem atingir níveis de álcool elevados.

Dessa forma, entenda como a luminosidade e o sombreamento afetam a produção do vinho:

Luminosidade:
Provoca mais açúcares nas uvas;
Maior graduação alcoólica;
Taninos maduros no vinho;
Acidez baixa.

Sombreamento:
Provém açúcares nas uvas;
Menor graduação alcoólica;
Taninos verdes no vinho;
Acidez elevada.

quarta-feira, 8 de março de 2017

Cesta de Gran Formaggio & Mix de Folhas Verdes


Ingredientes:

• Mix de folhas (alface americana, rúcola, chicória e radiccio roxo)
• 01 pimentão vermelho
• 01 pimentão verde
• 12 azeitonas pretas sem caroço
• 200 gramas de ricota
• Suco de 1 limão siciliano
• Cebolinha verde
• Azeite de oliva Campos Gourmet
• Sal
• Pimenta

• 100g de queijo tipo Grana Gran Formaggio em lascas finas

Preparo do Molho de Ricota:

Esmague a ricota muito bem com um garfo até chegar à consistência próxima de um creme, depois misture o suco de limão, 3 colheres de azeite de oliva, cebolinha picada, sal e pimenta a gosto.

Para Cesta:

Divida 200g de Gran Formaggio ralado em 4 porções. Em um pedaço de papel para forno do tamanho de um prato, disponha cada porção de forma a criar um disco de cerca de 10 cm de diâmetro. Coloque cada disco de papel com o queijo no microondas na potência máxima até derreter o queijo, média de 30 segundos. Retire com cuidado e vire com o lado do queijo para baixo sobre o fundo de uma tigela ou prato fundo. Está pronta a cestinha de Gran Formaggio em 2 ou 3 minutos, basta que esfrie.

Para os Pimentões:

coloque os pimentões no forno e deixe assar por cerca de 40 minutos ou até as peles estarem escuras, depois coloque em um saco plástico e deixe esfriar. Quando frio, tire as peles de corte em tiras finas. Dica: Prepare um dia antes e deixe dentro do azeite de oliva e use o mesmo para temperar a salada.

Montagem:

Coloque dentro de cada cestinha uma porção de salada, 3 azeitonas cortadas em rodelas e algumas tiras do pimentão vermelho e amarelo. Finalize com uma boa quantidade de molho de ricota e limão. Após isso, sal e pimenta a gosto. Use lascas de queijo Gran Formaggio para decorar seu prato. 

Bom Apetite!

Fonte: http://www.granformaggio.com.br/Receitas/#!/7/Cesta de Gran Formaggio & Mix de Folhas Verdes