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Mundo do Vinho: A Tendência dos Vinhos Rosés!

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por Rodrigo Webber (conteúdo publicado na  Revista Terroir Boccati ) Em alta no Brasil, o vinho rosé é uma das categorias que mais crescem no mercado de vinhos.  Essa tendência é resultado de diversos fatores: pela bela e variada tonalidade de cores, ou pelas lindas garrafas diferentes, com design moderno. Comercialmente falando, a exposição dos rosés chama muito a atenção dos consumidores, principalmente das mulheres. Mas, o público masculino também tem aderido ao estilo, convencidos pela qualidade da bebida, que combina muito bem com o clima brasileiro. O fator clima também é muito importante para o crescimento do rosé, grande aliado do verão brasileiro, época em que há aumento da procura por bebidas geladas e refrescantes. Porém, por muito tempo os rosés foram sinônimos de vinhos ruins. Infelizmente, há muitos anos, as opções que eram produzidas ou importadas para o Brasil eram realmente decepcionantes, pois não eram produzidos de forma séria. Isso fez com que se c

Drinks Verão!

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por Pedro Volpato (conteúdo publicado na  Revista Terroir Boccati ) Nada melhor do que aproveitar o verão para se reunir com os amigos e curtir as tardes de sol, ou as noites mais quentes, e ainda desfrutar de alguns aperitivos e drinks diferentes. Para isso, selecionei duas receitas de drinks tiki, uma referência de coquetéis tropicais com origens havaianas, que se popularizou nas décadas de 1960 e 1990 nos Estados Unidos. São drinks alcoólicos e super refrescantes que, além de bonitos, são coloridos e amenizam o calor até nos dias mais quentes da estação. Escolha o seu favorito e aproveite a temporada para testar e provar! HAWAÍ PUNCH Como o nome já sugere, esse drink combina quando as altas temperaturas não dão trégua! - 30 ml de rum branco - 30 ml de rum escuro - 15 ml de licor de Laranja - 120 ml de suco de limão fresco - 30 ml xarope de maracujá   Adicione em uma coqueteleira todos os ingredientes com bastante gelo. Bata por uns 12 segundos e sirva

Descomplicando: Cervejou!

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por Marcelo Weigl (conteúdo publicado na  Revista Terroir Boccati ) Para iniciar o verão, nada melhor que uma boa e velha cerveja. A bebida que está no coração dos brasileiros e que cada vez mais está mudando e inovando o mercado. Agora, com as cervejas especiais entrando no paladar das pessoas, os cervejeiros procuram trazer estilos, processos e matérias-primas diferentes para levar novas experiências e variedades aos consumidores. Entre os mais variados estilos de cervejas, como Pilsen, Weiss, IPA, além de outras, como saber a diferença entre os tipos e qual é melhor para cada paladar? Como eu sempre digo, o melhor jeito de descobrir é experimentando, mas existem algumas informações que aparecem nos rótulos das garrafas que podem nos ajudar na escolha. Uma delas é o IBU (International Bitterness Unit – Unidade Internacional de Amargor), que indica o nível de amargor da cerveja. Em média, uma Pilsen (considerada um estilo leve), varia de 12 a 14 de IBU, já em uma IPA

Compartilhando experiências: Arcanjo, uma sequência de sabores!

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por Flávia Busetti e Marcelo Weigl (conteúdo publicado na  Revista Terroir Boccati ) Com uma experiência diferente das outras que apresentamos nas edições anteriores, trazemos nesta o Restaurante Arcanjo, inaugurado em 2015 e sob a liderança dos proprietários Jeferson Thomazoni Cardoso e Viviane Smiderle, localizado em Caxias do Sul (RS), e que possui como especialização as famosas sequências de fondues de queijo, carnes e chocolate. Com uma decoração imponente e requintada, o Arcanjo faz com que seu cliente tenha sempre a melhor experiência. Na gastronomia, os produtos são de qualidade e as frutas, legumes e carnes, são adquiridos no dia para que se mantenham todos em seu frescor ideal. Para compor as guarnições do fondue, os ingredientes utilizados são produzidos na região da Serra Gaúcha. Fomos acomodados em uma parte mais reservada do restaurante, geralmente destinadas a eventos intimistas, como formaturas. Primeiramente, é servido o tradicional fondue de queijo, cri

Elas: Janaína Massarotto, a rainha que trilha seu próprio caminho!

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por Camile Calza (conteúdo publicado na  Revista Terroir Boccati ) Tenho grande admiração por profissionais que fazem a diferença no mercado, quando se tratam de mulheres então... meus olhos brilham mais ainda! Pensando nisso, desta vez, escolhi a Janaína Massaroto (30) para ser minha pauta. Ela é a primeira enóloga brasileira a capitanear uma vinícola e lançar uma linha autoral de vinhos. E, para completar, também é rainha! Jana, como normalmente é chamada, foi rainha da 13ª Festa Nacional da Vindima, que ocorreu em 2015 (algo que me encanta, pois quem me conhece, sabe do meu amor pelas coroas e pelo mundo da uva e do vinho ❤). Desde cedo, as videiras estiveram presentes na vida da Jana. Sua família possui duas vinícolas no interior de Flores da Cunha, onde vivenciou sua primeira experiência profissional, aos 13 anos. Seguindo os passos do pai, também enólogo, em 2011 se formou Tecnóloga em Viticultura e Enologia pelo IFRS (Instituto Federal do Rio Grande do Sul) e Somm

Drinks Primavera!

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por Bruno Menegollo e Pedro Volpato (conteúdo publicado na  Revista Terroir Boccati ) Aqui no Sul, o frio finalmente começou a dar um descanso e deixou o calor dar o ar da sua graça com a chegada da primavera, a estação mais doce e delicada do ano. O tempo ameno pede um drink para acompanhar, e sabores cítricos, doces, refrescantes e florais têm tudo a ver com a estação. E que tal aproveitar, quando chegar no conforto de sua casa, tirar os sapatos, esticar as pernas e relaxar com dois drinks fáceis, que você mesmo pode fazer, depois de um longo dia para celebrar a primavera? Sim? Então vamos começar com um drink cítrico e com um sabor bem caribenho!  Daiquiri é um drink cubano, criado em meados de 1900 por um engenheiro americano que trabalhava na mina de ferro Daiquiri, Cuba. Em uma noite sem gin, o engenheiro resolveu usar o rum que estava à disposição com limão, açúcar e gelo. Assim surgiu o princípio do cocktail Daiquiri. Hoje ele é um dos drinks com mais vari

Menu Primavera: Entrada

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RISOTO DE PÊSSEGO COM BRIE E PESTO por Chef Gabriel Lourenço - Escola de Gastronomia Sal a Gosto Rendimento: 4 porções Ingredientes: 350g de arroz arbóreo 1,5L de caldo de carne 2 unid. de pêssego maduro (porém firme) 70ml de vinho branco seco 75g de manteiga RAR 150g de queijo brie 50ml de pesto fresco Pimenta e sal a gosto Azeite de oliva RAR Modo de preparo: Ferva o caldo e pique o pêssego em cubos. Em uma panela de fundo grosso, cozinhe rapidamente o pêssego com azeite. Depois, retire e reserve.   Na mesma panela, toste o arroz e deglaze com o vinho branco. Cozinhe acrescentando caldo aos poucos. Quando estiver no ponto, desligue o fogo e acrescente o queijo picado e a manteiga. Por fim, mexa bem e sirva com o pesto por cima. Harmonização: O prato é uma combinação de vários sabores e aromas: o pêssego traz o dulçor, o brie a gordura e o pesto o aroma. Assim, a dica é optar por um branco aromático como o Reggia Colheita D.O.C. Alent